1、澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。
2、营养价值
澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
1、水晶虾饺
材料：
澄粉、虾适量，胡萝卜少许，淀粉、食盐、料酒、香油各适量
做法：
(1)将虾去壳，去沙线，切成小粒，胡萝卜切成小粒，加入食盐、料酒、淀粉、香油搅拌;
(2)将澄粉揉成面团，搓成饺子皮，放入少许的馅料包好;
(3)放在蒸笼上蒸熟即可。
2、早餐肠粉
材料：
糯米粉120克、澄粉25克、猪肉馅一碗、鸡蛋3个，色拉油、食盐、蚝油、生抽、淀粉、大蒜、小葱各适量
做法：
(1)将大蒜剁碎，淀粉加水、生抽、蚝油搅拌均匀做成芡汁;
(2)锅内放油、蒜末炒香，倒入芡汁大火煮至透明;
(3)将糯米粉、澄粉加水混合成粉浆，
(4)平底锅上刷油，放入少量的肉馅、粉浆、半个鸡蛋、适量的葱花蒸大约3分钟左右;
(5)卷起来切段，倒上芡汁即可。
3、青团
材料：
糯米粉100克、绿豆沙250克、澄粉30克、荠菜汁70克，猪油、植物油各适量
做法：
(1)将糯米粉和荠菜汁混合揉成面团，将澄粉加水揉成面团;
(2)将糯米面团和澄粉面团混合，加猪油揉成面团;
(3)取小块，包入绿豆沙馅料，做成圆子放入锅内蒸熟即可。
