1、叉烧有人喜欢吃肥有人喜欢吃半肥瘦，也有人喜欢只吃瘦，那买肉时就根据个人喜好来选择啦。话浙邻凉喜肥的买五花肉，喜半肥瘦的买梅头肉，喜瘦的就买瘦肉
2、葱头、蒜瓣、沙姜切碎
3、将切碎好的蒜、葱头、沙姜倒入梅头肉里，放入蚝油、酱油、鸡精、糖
4、用手将调味料和猪肉拌均匀，然后入冰箱腌制(腌制时间长可30分钟或一晚上都可以，我是早上买好回家后腌制到傍晚时间，大括6小时)
5、锅里热油开大火放入腌制好的肉翻炒一下(肉上那些葱头、蒜蓉、沙姜等抹干净)，然后平铺好在锅里
6、转小火盖上盖子，慢火焖半小时
7、其间要不断开盖翻动翻动，试试味道再根据自己的口味增加酱油或糖调整到适合的味道
8、到最后10分钟更加勤快翻动，至水份烧干全部剩下油，叉烧颜色变深就ok啦，想要焦香点时间可适当廷长一点
9、盛出碟子里，晾凉至不烫手
10、切片
11、摆上盘子里
12、色泽诱人
