1、五花肉（当然要肥瘦各半，层数最多的为好）烫皮刮毛，冷水放肉，加葱姜、料酒、八角半个桂皮小块煮到筷子能扎过肉皮时关火，将肉捞起。放凉。然后将肉切片待用。（最好薄一点，这样炒出来不会太油）
2、在盆中放入面粉,加入食盐.将鸡蛋打开放在面粉上,用筷子搅拌均匀然后用开水和面,将沸蹯襟痪镗腾的开水循序浇在面上,用筷子配合着搅拌,大概需要500-750毫升的水,根据诹鬃蛭镲面的干度来定,和面时注意不要烫伤,和的面稍软一点就好,醒15-30分钟即可使用!
4、郫县豆瓣和豆豉切碎，准备葱姜蒜。小火下油慢慢炒豆瓣和豆豉、花椒到干香出红油的时候下葱姜蒜慢炒，出香味后倒入肉，炒成卷曲成灯盏窝时倒料酒和酱油上色，最后加入面皮慢火炒到面皮上色
