1、用蒸笼溜上10分钟，把面里的水分都蒸出来。在蒸之前先用手把面抻开，均匀的平铺上，另外在蒸笼上刷一点油可以避免一会粘锅。肉和扁豆角则切小段备用，，切小段可以让扁豆角充分熟透——扁豆角不熟，会引起中毒
2、待料都备齐了，可以下锅了。这可要找口大锅，焖面不比炸酱面，还可以再煮，焖可就这一锅买卖。用拍好的蒜瓣干炒，依次加入肉和扁豆角，再加料酒，老抽和盐调味。最后的大招来了，加水。这水多了粘牙，少了就发干。差不多呢就是加水将将没过面条。·
3、最后那就简单啦，在锅边淋点油，把整好的面条均匀地铺在扁豆角上。这会呢，还可以在上点老抽，纯为了上色儿。盖上盖，大火改文火。焖个三五分钟，把面翻一翻。记住了这面还是要在扁豆角上边。
4、再焖个三五分钟，水基本蒸干了，就可以出锅了。这个时机有个窍门，在水快干的时候锅底和扁豆接触，会有斯斯的声音。这会就是关火的·最佳时刻。起锅前再加一次拍好的蒜瓣。关火，把面菜一拌，好家伙这香味就直往鼻子里钻纳。
