1、将烤箱预热至170°C，润滑一个 9×5 英寸的面包盘。
2、在一个大碗里，将面粉、小苏打、发酵粉、盐、肉桂、丁香和小豆蔻/肉豆蔻筛在一起。搁置。
3、在装有搅拌器附件的搅拌碗中，将鸡蛋、砂糖和蜂蜜以中高速搅拌至轻盈蓬松，2-3分钟。在低速和搅拌器运转的情况下，慢慢加入油和香草精，搅拌至混合。关闭混合器。分3次加入面粉混合物，与咖啡/茶交替加入2 次，以面粉开始和结束。打至光滑。不要过度混合。
4、将面糊倒入准备好的面包盘中。撒上坚果。烘烤35-45分钟或直到插入蛋糕中心的牙签变干净。如果烘烤时顶部褐变太快，用铝箔松散地盖住平底锅。让蛋糕冷却10分钟，然后从锅中取出，放在金属架上完全冷却。
5、蛋糕做好一天后味道更好。最好在室温下食用。蛋糕将在冰箱的密封容器中保存 5天。
