1、选择腊肉的时候最好选择有肥有瘦，肥肉可以煎出猪油，炒出来更香。瘦肉不能同肥肉一同下锅炒，不然的话瘦肉会炒得很干，难吃，所以首先要把肥肉和瘦肉分开，再切片。
2、将西兰花剪成小朵，切勿直接用刀切，否则西兰花会散，躯干也可以食用，但是比较硬，很难炒熟，所以要把皮去掉，然后切成片。
3、将大蒜切片，辣椒切段，备用。
4、开大火，倒入菜油（菜油和猪油混着非常香），将油煎热。
5、然后放入肥腊肉，翻炒，然后再放入辣椒。
6、将花菜倒入锅内，翻炒几下。
7、然后加入瘦肉，改为中火翻炒。
8、注意看西兰花的颜色，微变后，改小火，然后加入大蒜、盐等佐料，然后出锅入盘咯。
