1、鸡肉清洗干净，切成小块，放入开水中，焯熟，捞出。
2、土豆清洗干净，去皮，切成小块。
3、青辣椒、红辣椒和香葱切成小段，生姜切片，大蒜切碎，香菇放入清水中，泡软。
4、锅内倒入芝麻油，加热，放入鸡肉，炒香，撒上食盐。
5、加入土豆、生姜和大蒜，炒匀。
6、加入葱白、香菇、白糖、生抽和黄酒，炒匀。
7、倒入泡香菇的水，中火，炖25分钟。
8、转小火，继续炖15分钟，收汁，
9、砂锅内倒入芝麻油，加热，放入香葱、青辣椒和红辣椒，炒香。
10、倒入鸡肉，撒上香菜。
11、盖上盖子，淋上黄酒，焖10分钟。
12、打开盖子，放凉。
