1、把剩馒头切成1厘米厚的片，抖掉馒头渣备用。做炸馒头，要选用口感紧实一点的馒头，最好是自己蒸的；外面买的馒头太过于松软，不太适合做炸馒头片。
2、准备一个小碗，碗中打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅散后加入和蛋液等量的清水，再加入少许盐和玉米淀粉，继续搅拌，使水、蛋液、淀粉完全融合。
3、取一片馒头片放入蛋液水中，两面都均匀地裹上蛋液。
4、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热左右，把馒头片全部蘸上蛋液水，下入油锅中。
5、炸馒头的时候全程保持大火，一面炸金黄后翻面，炸至馒头片两面颜色金黄、表皮酥脆后捞出控油。
