1、红糖倒入碗中，加入热水搅拌融化晾温备用。
2、将面粉、酒酿和酵母放进揉面桶内，再加入红糖水。
3、混合揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。
4、待面团发酵至原来体积的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状基本就发酵好了。
5、操作台撒干面粉防粘，取出面团充分揉匀排气，分成均匀的八个面剂子。
6、将面剂子揉匀滚成光滑的面团，其余面剂子同样操作。
7、将馒头生胚依次排放进蒸笼内，每个生胚之间留一定的空隙。
8、当生胚再次发酵至体积明显变大，冷水上锅开大火，水开后计时蒸15分钟，关火后等三分钟再打开锅盖。
9、暄软香甜又营养的酒酿红糖馒头就做好了。
