家常菜：四川泡菜怎么做？

1、甘蓝洗净，用长水果刀，顺根部切入2厘米，刀尖朝菜心。

2、水果刀顺着菜牛以旋转切一圈，然后向上一撬，菜根就卜来了。

3、从根部可以将莱叶完整地剥下来。

4、菜叶放入加少许盐的清水中浸泡，再洗净即可。

5、将卷心菜洗净，控干水分。胡萝卜切滚刀块。

6、锅内加清水烧开，放入花椒、辣椒、白糖、白、酒、盐、姜片煮开，凉透后倒入泡菜坛中。

7、将卷心菜、胡萝卜放入泡菜坛中密封，腌7到10天天即可。

8、食用时加入辣椒油、白糖、味精拌匀。