咸鸭蛋炒南瓜的做法

1、南瓜去皮切成手指长短粗细的小段，放入碗中，加点盐腌制15分钟；

2、把咸鸭蛋的蛋黄取出，碾碎放入碗中；

3、腌好的南瓜会出水，把水控干后，加入淀粉搅拌均匀，让南瓜表面全部裹有淀粉；

4、起油锅，待油烧至5成熟时，下南瓜条，保持中小火一直炸至南瓜熟透，然后捞出沥干油；

5、另外用一个锅，起锅烧油，倒入咸蛋黄，开小火慢慢炒香，再放入炸过的南瓜条；

6、最后加一点白糖调味，翻炒一下，就可以出锅了。