1、把鸡蛋的蛋黄蛋白分离。放蛋白的容器要干燥，无油无水。
2、蛋黄依次加入10～20克糖和油搅拌均匀，然后加水搅拌，最后加低粉搅拌，搅拌到没有干面粉为鸦泸嚏烊止，搅拌时不要画圈，可以左右左右搅拌，也可以从下往上翻。
3、蛋白中加入柠檬汁，先加40～50克糖的三分之一，打蛋器由低档到高档，等打到稍微粘稠，再加鹩梏钔喔三分之一糖，然后中档低档打，打了一会变稠了再加最后一次糖，低档接着打。
4、然后把打发的蛋白分批次倒入蛋黄糊中，用刮刀或者无水无油勺子上下搅拌，不要画圈。
5、装入小号裱花袋中，模具铺上纸杯。裱花袋剪开，依次倒入纸杯，不要装太满，大概八九分满。
6、烤箱预热，凸鹣沮北把装好的蛋糕糊放入中层，上下火150度，35分钟。每个人的烤箱不同，可以观察，大概有焦糖色了就好了。如果烤的不干会回缩的。烤好的迷你蛋糕。
