紫薯椰汁西米糕

1、将紫薯去皮洗净，然后切片将其蒸熟。

2、冰糖加50g矿泉水入微波炉加热，将冰糖融化成冰甜品。

3、将西米煮至透明状沥干水分备用。

4、往剩余的矿泉水里逐渐加入鱼胶粉，搅匀之后隔水加热使鱼胶完全融化于水中。

5、往打浆机里加入蒸熟的紫薯、椰浆、冰糖水、椰汁，将其搅打至紫薯融入椰汁中并成细腻状。

6、再倒入融化好的鱼胶水，再进行搅打至混合均匀后即可。

7、将打好的紫薯椰汁用细网筛过滤倒入盒子里。

8、最后加入煮好的西米搅拌均匀后，入冷藏2——3小时或隔夜即可取出食用。