1、土豆2只，约400克，红椒1只；在选择土豆时，最好选择带泥土的，长青芽的土豆含有毒素，不能吃哦！
说明：土豆可以单独炒，但颜色不好看，如果配上一点有颜色，比如青椒、红椒就漂亮多了，所以小编特地放了一只红椒。
2、用刨子去掉土豆皮，青椒去蒂和籽，然后切成丝状，然后放在水龙头下冲一下。说明：土豆切开后，很容易变黑，用水冲一下，便会恢复原色。
3、铁锅烧热，然后放适量的食用油，将土豆丝和青椒丝放进锅里，用大火炒。
4、随着翻炒，土豆丝逐渐变软，颜色变成透明状，为了防止土豆丝粘在锅上，变成焦黑色，可放少量水。
5、待炒至八、成熟时，加入适量的盐，用中火翻炒一下，喜欢吃酸的朋友，也可以放些醋。
6、关火，放在锅内焖一会儿，利用余温让土豆完全成熟。盛出，一碗清炒土豆丝，红黄相间，非常漂亮，在秋季，是一道清爽可口的美食！
