蛋白糖制作方法

1、准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里

3、再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫

5、最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角

7、再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）

9、裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊

11、烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）