1、1.面粉一斤，用温水和成面团，要把握好水量，不能让面团太软也不能太硬。和好以后醒面半小时到一个小时。
2、2.五花肉一斤，我是将肥肉瘦肉分开剁的肉馅，有一点肥肉在里面吃起来油油的。
3、3.大葱一根，只要葱白，切成葱末，大葱拌馅可以去腥也可以提味。切得小一点。
4、4.玉米一根洗干净剥下玉米粒，把切好的葱花和肉馅一起放盆里，再打一个鸡蛋，加入适量植物油，盐和拌馅料，再加一点料酒。
5、5.拌馅。我一般喜欢徒手拌馅，这样才可以把馅拌得均匀，拌之前手洗干净就好。
6、6.将面团切下来一小块，用手搓成两根大拇指粗的长条，然后再切成一个一个面剂子。
7、7.擀饺子皮。用擀面杖将面剂子擀开，擀之前撒点面粉就不会粘。饺子皮要中间厚两边薄。
8、8.包饺子。快包的差不多的时候就可以烧水了。我一般喜欢把饺子包成用俩大拇指直接一捏就成型的样子。
9、9.水开下饺子。下进去以后盖上锅盖，水每开一次就点一点凉水进去，差不多这样反复三次饺子漂起来就熟了。
10、10.蘸料。切好的葱花和蒜蓉用热油一浇，撒点盐和鸡精，再加一点醋就可以了。
11、11.饺子盛盘装出，最好装到盘子里，用碗的话不容易摊开，摊开就不容易粘连。
