宫保虾球的做法

1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线，处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味

2、干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用，将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

3、锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒

4、加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球

5、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可