1、酵母溶于210克水里
3、发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内，加入蛋液、水、糖、盐和剩余的高粉、低粉和奶粉
5、再启动一次和面档，将和好的面团放进盆内，盖上保鲜膜
7、取出排气，按一个螃蟹的量：分成55克/个，4克/个X2，2克/个X6，1克/个X2，总共可以做出12—13个螃蟹包，全部滚圆，盖保鲜膜，静置25分钟。
9、用少许的力量，向下压一下面团，使之成椭圆形。另将4克的面团做成心形那样，沾在两旁
11、做好后放在烤盘里，再放进烤箱内，放一碗热水，启动烤箱的发酵档
13、烤箱预热到165度，大概需要十分钟左右，将烤盘放中下层，烤15分钟左右。
15、待巧克力凝固即可
