美味易学的凉拌菜：[3]芹菜花生米

1、将芹菜叶去掉，切掉芹菜根，因为芹菜根部较宽应该把这部分分成两半或者三部分，如图。

2、将芹菜切成大约两厘米的小段，胡萝卜也切成大约两厘米的小段。

3、锅内加水，加几滴油，水开后将胡萝卜倒入，煮大约两分钟。芹菜处理和胡萝卜相同，也需大约两分钟，捞出过一下凉水，马上捞出备用，记得不要浸泡，以免营养流失。

4、花生米要提前浸泡三个小时，后面单独介绍它的处理方法。

5、将处理好的芹菜、花生米、胡萝卜放在一起，加入芝麻油、味精、食盐、几滴醋，喜欢吃蒜的朋友可以加两头大蒜碎。晾凉，放冰箱以备食用。

1、将泡好的花生米大火烧开，小火煮十分钟。

2、趁热将水倒掉，加胡椒粉，食盐。

3、加盖闷，让花生米入味。