清理干净的鱼，在鱼身上划两刀。撒少许盐腌制一会。切好生姜、葱、蒜，香菜和葱叶放一起。取少许玉米淀粉兑2汤匙清水。热锅冷油，将鱼煎至两面微黄。热锅冷油，将鱼煎至两面微黄。
加入适量开水，加入1勺海鲜酱、1勺老抽，加入生姜、葱、蒜。加入适量开水，加入1勺海鲜酱、1勺老抽，加入生姜、葱、蒜。加入1匙料酒、1匙陈醋，2匙白糖。小火煮约10分钟后加入盐。加入1匙料酒、1匙陈醋，2匙白糖。小火煮约10分钟后加入盐。加盐稍煮一会将鱼出锅，留汤锅中，加入水淀粉，搅拌。
加盐稍煮一会将鱼出锅，留汤锅中，加入水淀粉，搅拌粘稠。加入香菜和葱花即可出锅。加入香菜和葱花即可出锅。把汤汁淋在鱼上面即可。把汤汁淋在鱼上即可。鱼刚下锅时不宜立即翻面。也可多放油，以炸为定形。煮的过程中，宜把汤汁不停淋浇在上面，可以不翻动。
