1、煮出来的粽子如果有硬心，原因有三：1. 糯米浸泡时间短了2. 煮粽子的时间短了3. 煮粽子的水分少了导致煮出来的粽子没熟，会有硬心。
3、煮粽子时要注意以下几点，可防止有硬心：1. 煮粽子时一定要用冷水下锅，因为随着水温逐渐升高，粽蒺玫照秘叶的香味会慢慢渗透到糯米里，煮出来的粽子就会带着淡淡的粽叶香味。并且，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟度一致，没有硬心。2、水面一定要超过粽子大约两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中糯米会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出来的粽子也不够软糯。3、粽子入锅后，最好在上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。煮粽子的时间最好是用高压锅焖1个小时左右，或者蒸锅开水后1~2个小时。根据粽子大小自己判断。4、在煮粽子的过程中不要添冷水。
