1、想要茄子宅烀佑狻炒好之后不变黑，其实很简单的哦，可以在切好之后，把且在放进装有盐水的盆子里面泡着，这样茄子的表面就不会氧化了，这个方法对于土豆之类的食物同样是适用的哦。
2、还有就是把刚切好的茄子下锅之后，在烹饪时，可以往锅里面加入一些白醋，还有柠檬汁，这两种酸性的东西就会防止茄子变颜色的
3、并且加入了柠檬汁的茄子吃起来会更鲜香哦，相信很多厨艺界的大神都是知道的哦。
4、很多人觉得茄子不入味，所以会在炒之前先腌一下茄子，烂瘀佐栾这个腌好了后茄子不仅会更入味，并且吸油也会变少，吃起来就会很健康，还有就是茄子炒的时候也不会变颜色了。
5、这样吃起来就很健康的，不过腌制好的在下锅之前要把腌出来的茄子汁给挤掉哦。
6、茄子下锅一定要在由烧热的时候，并且油一定是放多不放少的，茄子这个东西呢，放的油太少了炒出来一定是不好吃的
7、所以炒茄字一定要舍得放油，并且油放的多茄子看起来就会越鲜艳，也不会怎么变颜色的。
