1、一定要买新鲜的活鲫鱼
2、这是处理好的活鱼，洗干净之后在上面先划几刀，然后抹上料酒和少量的盐腌制10分钟左右。
3、把爆锅用的葱姜蒜，辣椒都准备好，切一下。
4、把锅烧热放油，加入爆锅的葱姜蒜跟辣椒煸香，加入豆瓣酱，炒香之后再加入水，加入生抽，花椒油，盐，白糖，当然了要根据自己的口味调整用量，一边尝一边加调料或者加水。
5、调好之后，小心不要把鱼给弄散了。锅里加水，记住一定要没过鱼，等水开了就加锅盖，用小火炖20分钟左右，打开锅盖尝一下，放入青椒，继续小火炖10分钟左右。
6、出锅啦。
7、超赞哦
