1、一、配料:稻草或粉碎的稻草粉5～30%，豆腐渣60～70%，，剩下的可以加入玉米粉或米糠。 玉米粉和米糠和豆腐渣的比例，可以根据豆腐渣水分等实际情况进行适当的调整。
3、三、判断方法是，牢牢常挢傣捅地抓住混合的发酵剂，即使在手指上放入水印，也不要滴下水，掉到地上散开。 如果能够挤出水的话，着地时不会分散，含水量超过75%，即使过干或过湿也不利的情况下，有必要进行调整。
5、五、在大规模发酵中，可以直接堆积在干净的水泥地板和发酵槽中，用塑料布密封发酵。
7、七、发酵产物干燥后，颜色一致为深褐色和褐色，有发酵豆腐
