谁都不想错过这道寓意美好的菜——茄汁蒸鲈鱼

1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净

2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟

4、鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟

5、鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁

6、番茄去皮皮，切粒

7、炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可