1、将材料A的中种材料揉至光滑，静置发酵40~60分钟（中种面团的操作方法如第10页所示）。
2、中种面团加入材料B的主面团（无盐奶油先不加）揉成团，再加入无盐奶油，甩打至扩展阶段，进行约20分钟基础发酵。
3、将面团分割成约60克的小团，滚圆排气，静置约15分钟。
4、整形包入芋泥馅（图1）捏紧（图2），收口朝下（图3）轻轻压平（图4），用刮板在面团边缘切六个约2厘米长的开口（图5）。
5、最终发酵至约两倍大，表面涂上蛋液，放上少许黑芝麻作为装饰（图6）。
6、参考温度约上火180°C/下火160°C，烤15~18分钟。
