如何做茄子更好吃

1、茄子切成滚刀块。

2、加水加盐泡5分钟。

3、肉末里加料酒、老抽和生抽，腌20分钟。

4、茄子攥干水分。

5、加生粉拌匀。

6、下姜末和肉末，炒熟捞出。

7、另起锅，下蒜末和茄子。

8、放肉末。

9、加生抽、耗油、水和糖，煸炒几下。

10、放葱花，出锅。