1、准备好肉馅
2、把肉再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉
3、肉馅剁好后，把葱姜剁碎，放入肉馅中
4、在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了
5、在加入适量盐，拌匀
6、最后加入一个蛋清，调匀即可
7、为了容易定型，我找了一个方形的盘子
8、把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实
9、在像这样把肉馅包好
10、包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟
11、0分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可
12、晾凉后再切开即可食用，趁热吃也可以，只是等凉了以后更容易定型，不易散
