雁门苦荞面食的做法

原料:黑苦荞面粉500g,核桃仁20g,瓜子仁10g,牛骨髓油150g,芝麻40g。

调料:白糖、糖桂花适量

做法详解:

1、把黑苦荞粉放入砂锅,用小火炒几分钟,过细罗,筛回原锅。

2、把牛骨髓油放在另一锅中,上火至八成熟,倒进炒面,拌匀。

3、芝麻、核桃仁用小火炒熟,把核桃仁泡掉皮,烘干后碾成细末,与芝麻、瓜子仁同放入熟炒面中拌匀。

4、把白糖、桂花加凉开水调成羹汁。

5、将油炒面盛在碗中,用沸水冲成稠糊状,放入白糖和桂花汁,调匀。