炒豆渣是一道特色菜，放上青红辣椒一炒，聪艄料姹再卷上特色大煎饼，辣乎乎的，那叫一个字”香“！放到碾（农村的一种老物件，用来碾玉米、豆子的石磙，不同于磨哦）上一碾，再放上辣椒炒一下更是香飘万里，
食材
青豆 适量
青椒 适量
盐 适量
葱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
姜 适量
炒青豆渣
1、准备食材
2、将新鲜毛豆扒出来，用清水清洗干净（扒毛豆可是一个需要功夫的活，扒完手上还不好洗呢，早知道带手套扒了）
3、用蒜臼子把毛豆捣碎，这真的是一个体力活啊，时候表演真正的技术了！
4、葱姜、青辣椒切好
5、起锅烧油，加入花椒、干辣椒、葱姜爆香
6、加入豆渣、青椒翻炒（这个过程更是一个体力活，需要不断的翻，一旦停下就会粘锅）
7、加入盐，翻炒至豆渣没有水分，即可出锅
8、看着很有食欲吧！
