虾皮熬冬瓜的做法

1、冬瓜洗净，去皮、去瓤，切1.5公分厚、3~4公分宽的片备用

2、生姜切片，香葱切葱花

3、起油锅，开大火，润锅后留适量底油；油热下姜片、葱花爆香，下虾皮爆炒一下

4、紧接着下冬瓜翻炒20~30秒

5、加适量高汤（或清水）大火烧开，汤水的量以比冬瓜略低一点为宜

6、转中小火炖煮；加白胡椒粉、白糖提味儿，食盐调味儿

7、待冬瓜熟透呈半透明状，汤汁浓郁微白、泛黄，淋几滴香油即可出锅

8、虾皮熬冬瓜，冬瓜软烂、汤汁浓郁、鲜香无比