春季家常菜之香椿炒鸡蛋

1、香椿买了一把，1两多点

2、把香椿掰成一叶叶的，放清水领浸泡，然后重新干净

3、放开水里稍微焯一下

4、香椿的颜色立即退去，变成了绿色

5、准备4个普通鸡蛋

6、鸡蛋打入碗中， 

7、把香椿捞出来过冷水，攥干水分

8、因为鸡蛋极易熟，所以香椿要尽量切成细末

9、在鸡蛋里昂如花椒面

10、放入香椿末

11、搅拌均匀

12、炒锅里放油，待油温升高

13、倒入蛋液，让蛋液定型

14、然后翻个面，继续煎一下

15、2面都煎好后，即可出锅