1、首先切好菜品备用，需要准备好的东西，除了图片里的土豆丁，洋葱丝，还有番茄丁，和切薄的豆腐片(取一块嫩豆腐，刀面平行于菜板的方向横切分为适合的等分)，以及一碗打散的鸡蛋液(加入少量芪伪疴窄盐和一点点清水打散)。
2、鱼头撒盐，加一瓶盖料酒，加黑胡椒，腌制15分钟。 腌好后放入事先带油预热的锅子内慢煎，煎至鱼头表面有金黄色就可以取出备用咯。
3、腌制鱼头的时间，热锅加入凉油，油至7成热时小心平整放入切薄的豆腐片，中火慢煎豆腐片，期间用手水平面晃动锅子以防糊底，2分钟后在豆腐表面均匀撒入事先打好的蛋液，继续慢煎5分钟后关火备用。
4、取另一口大锅，锅热后加入少量油，一勺黄油，加入洋葱丝，炒出洋葱味后加入一大勺番茄酱，再加入番茄丁。 这一步烧一壶水留待下步备用。
5、翻炒均匀后加入土豆丁，胡椒粉，继续翻炒。
6、加入刚刚煎好的豆腐和鱼头，再加入烧好的开水淹过鱼头的大半，开始咕嘟咕嘟中火煮15分钟。
7、15分钟后下入葱花和金针菇，加入半包辛拉面调料，两瓶盖生抽，少许盐，继续中火咕嘟咕嘟5分钟即可食用!
8、成品，yoho~
