1、食材：五花肉，洋葱，鸡蛋。
2、五花肉去皮。
3、炖锅加入清水，放入肉皮和肉，加入姜1片，煮开去乌末。
4、洋葱切丁。
5、葱姜蒜切末，鸡蛋煮熟剥皮。
6、香菇洗净后泡发，然后切丁，泡香菇的水留作炖肉用。
7、去掉乌末的肉皮和肉，用凉水冲洗一下，然后切小丁。
8、炒锅烧热后放入适量油，下入洋葱丁，用小火煎炒至变色出葱香味，至焦黄成洋葱酥。
9、另起锅烧热后放入葱姜蒜末爆香。
10、下入肉丁小火煸炒至肉丁出油。
11、肉丁出油后，放入冰糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，香菇，五香粉，洋葱酥，胡椒粉，八角，翻炒均匀。
12、在倒入香菇水。
13、放入鸡蛋，在添半碗清水，水量摸过肉丁和鸡蛋即可。
14、盖上锅盖中火煮大约5分钟左右，中间把鸡蛋翻个，煮至汤汁浓稠即可关火。
15、最后汤汁不要收的太干，留着浇在米饭上很香。
16、米饭做好后，趁热用勺子滑散。
17、碗里盛入米饭后在覆盖上卤肉，最后在浇上酱汁，趁热食用。
