1、香菜洗干净放一旁控水，葱洗干净剁碎。蒜剁碎备用。
2、鸡大腿去骨后，用冷水浸泡10分钟去除血水。和鸡胸肉一起剁碎。
3、依次把鸡肉葱蒜蛋清放入大碗，不要搅拌，热油要淋到葱上，爆出葱香。冷锅放油大火烧热，倒在鸡肉上，然后顺时针搅拌。
4、把控好的香菜去除一部分香菜叶，(叶子有苦味，去除一点口感好。)剁碎放入拌好的鸡肉，放入所有调料，拌匀备用。
5、可以蒸着吃，水开后蒸8-10分钟。也可以做成煎饺。锅内倒入一点点油，不要等油热把饺子放进去摆好，煎一两分钟，然后加入一些水，盖上锅盖，小火焖7-8分钟。火别太大，会糊，水没了可以再加。
6、面皮就不写做法啦，应该都会的。
