哪些蔬菜不煮熟不能吃

1、四季豆含有皂素会强烈刺激消化道，而且还含有亚硝酸盐可以使人食物中毒。

2、木耳含有叶林类光感物质，可引起日光性皮炎，严重的会出现水肿和疼痛。

3、茭白茭白中含有草酸，会影响钙的吸收，导致身体缺钙。

4、菠菜含有硝酸盐，在人体微生物的作用下，转变为亚硝酸盐。

5、蚕豆含有巣菜碱苷，可引起急性溶血性贫血。

6、黄花菜含有秋水仙碱，经过胃肠道的吸收能够形成毒性很强的二秋水仙碱。

7、荠菜含有大量的亚硝酸盐，可以阻止氧和血红蛋白释放氧，从而引起阻止集体缺氧，使人中毒。