蒜蓉剁椒酱的做法

1、把红辣椒洗干净，一定要沥净水分，剁成小粒。

2、然后一层辣椒粒，一层盐和白糖，装在能密封的玻璃瓶中，腌上一个星期。

3、把大蒜去皮，洗净，沥净水分，用压蒜器压成蒜蓉，放在碗里。

4、倒出腌好的红辣椒，使其盖住蒜蓉，这样腌辣椒的咸卤就会与辣椒相容。

5、再加入适量的白糖，用干净筷子搅拌均匀。

6、有保鲜膜封口，放在冰箱冷藏24小时，就可以食用。

7、用干净无水的筷子取出当顿饭需要的量，再淋上点香油，真的是开胃小菜。