黑瓜子是葫芦科植物西瓜品种之一籽瓜的种子。
黑瓜子属于葫芦科的植物，是西瓜众多品种中的一种种子，是民勤地区著名的土特产。黑瓜子可以加工成不同口味，甜味、咸味、五香味、奶油味等等。黑瓜子不仅可以炒制用来食用，还可以用来榨油。
黑瓜子中蛋白质的含量占比高达33.3%，脂肪的含量占比达41.8%，膳食纤维6.5%，碳水化合物以及黑瓜子中的含水量达到14.8%。
黑瓜子保存技巧：
用塑料袋包紧，挤出里残留的空气，然后把袋子系紧保存即可。
或者把瓜子放入密封的容器里保存，如装糕点的铁盒装牛奶的盒子等。
瓜子应保存在干燥、阴凉地方，已开封的瓜子注意密封，可以在包装袋再外面套一个自封袋密封，尽量赶走袋中空气，防潮效果加强。
买回来的现炒热瓜子需要放凉后再装入容器或袋中，否则瓜子更容易变潮。
