1、 首先，把茄子和胡萝卜都清洗干净，之后把茄子切成大小相当的茄子刳噪受刃条，不粗不细，如下图所示，把胡萝卜切成萝卜丝（要细）。
2、 准备好佐料，把葱，姜，蒜切片，切丝以及切碎，在炒锅中加入食用油，等油热了之后，加入葱姜蒜爆香，1-2分钟后加入胡萝卜丝继续翻炒。
3、 在翻炒胡萝卜丝的时候，加入生抽，盐，鸡精等这些佐料，入味，同时准备好一点小苏打水（稠一点的），如下图。
4、 接下来，把已经切好的茄子条加入炒锅中翻炒，一定要翻炒均匀，此时可以加入准备好的小苏打水，是为了口感更好，如下图所示。
5、 接下来，接着以上过程，把茄子条和胡萝卜丝继续翻炒大约5-10分钟，炒至茄子条变软变色即可，如下图所示。
6、 最后，等茄子条炒熟之后就可以出锅了，如下图所示，也可以按照自己的口味再加点别的佐料，口感更好。
