1、准备地三鲜的三种主要食材：一个土豆，一个青椒，一根茄子。
2、处理茄子和青椒，将二者洗净，茄子去头去尾，然后滚刀法切成薄片状，准备一个盘，将茄子放入，加入少许盐，撒上少许盐，将其浸泡一会。青椒对半切开，剜去蒂头，掏去籽料，然后切成小块状。
3、处理土豆，将其洗净去皮，然后切成小块状，将其放入水中，浸泡一会，过滤掉部分淀粉，等下炸起来比较脆，口感更好。
4、准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝、蒜末；打开电磁炉，加入适量油，先将土豆块捞入，放入油炸一会。
5、注意中间要翻转土豆，不要让其粘锅，然后将炸好的土豆盛出。
6、一会加入茄子，将其炒一阵，炒软，然后加入青椒，混合翻炒。
7、准备一个干净的蓿戗甾虚碗，加入盐、酱油、料酒、醋等调味料，加入少许淀粉，将其调节好味道，加入炸好的土豆混炒，然后倒入酱汁炒匀，试试味道，合适后即可关火盛出。
