玉米的营养价值有哪些

膳食纤维含量较高，远高于小麦、大米、稻米等其他谷物。

含有维生素A、硫胺素、核黄素、叶酸、烟酸等B族维生素，更含有钙、铁、锌、硒、镁。

含有不饱和脂肪酸，亚油酸和玉米胚芽油总维生素E含量较高。玉米黄素具有抗氧化、预防老年性黄斑病变、白内障、减少心血管和癌症的发病率。