1、把各种材料洗干净。鸡肾需要用盐刷洗两次再用清水洗净。
2、蒜苔，酸豆角，菜椒，鸡肾，小辣椒，泡椒切丁，蒜头切蓉
3、锅里放入少量油分别炒蒜苔和菜椒。铲起备用。
4、炒完蒜苔和菜椒锅里的油基本没有了，这时不用加油，直接炒酸豆角，炒至干身减少酸豆角的水分。铲起备用。
5、温油下小辣椒，泡椒，蒜爆炒香。
6、加入鸡肾爆炒，基本爆炒3～4下鸡肾就会变色。
7、把之前炒过的蒜苔，菜椒，酸豆角全部加入锅中继续翻炒，假如锅比较干时需要加入少量水。
8、关火前加入少许盐体味。提醒千万不要加多，因为酸豆角已经有咸味的。
9、吃吃吃，特别下饭！
