1、您的屠夫从羊腿上切下羊排。许多屠夫不出售预先切好的悲筏夫杀羊排。但是，您的屠夫会很乐意从整只羊腿上剪下来。一只羊腿通常会产生六块牛排，每块足以容纳一份。
2、混合腌料。将大蒜去皮切成薄片。将大蒜，迷迭香，橄榄油以及少量盐和胡椒粉混合在浅烤盘或其他无反应性的盘中。腌料会渗入牛排，使之嫩滑。
3、将羊排放在腌料中。确保牛排在各面都完全被混合物覆盖。如有必要，添加额外的橄榄油。完成后，用保鲜膜盖住盘子。
4、冷藏至少八小时。您可以在早上开始食谱，在白天进行冷藏，或者在前一天晚上做，然后让牛排浸泡一整夜。将牛排半翻，以确保两面都完全腌制。
5、预热您的肉鸡或点燃烤架。羊肉牛排在高温或高火下烤制时味道最好，因此烤或烤是最佳的烹饪方法。在继续操作之前，让肉鸡或烤架充分加热。
6、将羊排放在烤架或烤架上。用钳子将其从腌汁转移到架子或烤架上。将多余的腌泡汁保留在其容器中。安排羊排，使它们全部在高温下居中，且没有重叠。如果您使用铸铁煎锅，则可能需要分批烹饪羊排。
7、将羊排切成两半，以将果汁密封。让羊排在一侧煮30秒钟，然后快速翻转以在另一侧煮30秒钟。这样可以使羊排在烹饪时保持潮湿。让羊排在第二侧继续烹饪五分钟。
