1、将牛肉和牛骨洗净用清水浸泡（血水留制汤用），然后准备温水锅倒入，用大火煮开，倒去浮沫，接下来加入适量盐、草果、生姜、花椒，开小火炖，大约5小时之后，把煮烂的牛肉切成丁，加入牛肝调料，煮汤待用。
2、肉骨汤撇去浮沫和浮油，加入之前留下的血水，用旺火煮开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨。
3、取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入水揉和均匀，揉好后分成250克重的面条段，放在案板上，盖好湿布，拉成面条放进锅里煮。
4、捞起煮熟的面条，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，香喷喷的牛骨面出锅啦！
