制作高质量油条注意事项

1、面粉的选择。炸油条一般选择特一粉。过白的面粉劲道过大扯不开，造成油条短粗。质量差的面粉扯油条时面片容易断。

2、水温的选择。水温一般以手放入不烫手为刚好。水温高了免会烫熟。水温低面醒的慢，面片扯不开。

3、白矾的添加。白矾一定不要放多，放多啦油条后味发苦。

4、和面。面一定要软硬适中，这要靠经验来掌握，只有多做才能掌握。软了油条不成形。

5、面活好后一定醒发一下，这样面材有劲道。多提几次面，面才会光滑。

6、以上技巧适合各种油条配方。油条出锅后一定要先凉一下，这样油条才不变形。