制作高质量油条注意事项

1、面粉的选择。炸油条一般选择特一粉。过白的面粉劲道过大扯不开，造成油条短粗。质量差的面粉扯油条时面片容易断。

3、白矾的添加。白矾一定不要放多，放多啦油条后味发苦。

5、面活好后一定醒发一下，这样面材有劲道。多提几次面，面才会光滑。