味美鲜香的皮蛋鱼片汤

1、香菜洗净切碎，皮蛋剥壳切粒，备用。花鲢鱼分割开，鱼头,鱼肉,鱼骨。（今天鱼太大了，6斤重。就用了鱼身和鱼尾。）

3、清洗之后，鱼应该没有腥味只有淡淡啤酒香味。挤干鱼的水分。开始调味。少量啤酒,沾咎悉能适量盐,少量白胡椒粉,少量淀粉,蛋清，加入鱼中。顺一个方向搅拌混合使鱼上浆后，静置5分钟。

5、再把锅倒进冷水里，少加些食用油。开水前，放下鱼片，撒上鱼片，立即熄火。把鱼片去掉，放到汤锅里。立即把锅调到中低热，继续煮汤。加入盐和胡椒粉调味。

7、一壶鲜鱼片配皮蛋汤。