1、从市场上挑选黄颡鱼时，一定要活的，保证汤的口感。不需要太大，也不能太小，以四五两为宜。
将买回的黄颡鱼内脏清洗干净，然后剁成块，加盐腌制一会儿。
2、将姜削皮洗净，切成姜丝
将蒜剥皮洗净，切成片
将小葱洗净，只要葱叶，切碎
3、将西红柿洗净，切成片。想吃的更精致的，可以先将西红柿放入开水中捞一遍，褪掉皮之后再切成片
4、将准备好的姜、蒜倒入油锅中，配料的味道炒出来以后，倒入事先腌制好的黄颡鱼，翻炒2分钟，倒入西红柿，加适量盐再翻炒
5、此时，西红柿的汁水已经慢慢被炒出来了，再加上一碗水，小火炖15分钟，快起锅时，倒入葱末。
6、一道营养又健康的美食就完成啦！
