1、先将五花肉用淘米水清洗干净，然后捞出切方块，放置砧板上备用。
2、在梅干菜上倒入橄榄油稍许，用手拌匀，使得梅干菜呈现亮色。这个步骤的作用是使得梅干菜不会太干。（网上很多做法都是加水，这是大错特错的做法，梅干菜的特点就是干）
3、辣椒和大蒜切碎，然后放入油锅翻炒；随后将五花肉放入油锅爆炒，大约翻炒5分钟（时间太长会让猪肉变硬，影响口感）等到猪油渗出后，将梅干菜放入锅内翻炒，大约5分钟后关火。
4、将梅干菜和肉一同倒入盘子，然后放入高压锅内蒸。最好和米饭一同蒸，不仅可以增加米饭的芳香，省电省力，而且使得梅干菜肉的色泽更加鲜亮。
5、最后伴随米饭一同出锅，经典的梅干菜烧肉就做好了。这个菜在以前没有冰箱的时候经常吃，因为天热的时候也不会变质，能够较长时间保存。
