1、准备原料，西红柿三个，鸡蛋一个，葱一根。这里的西红柿比较小，大家可根据自己的喜好增加或者减少
2、将原料加工，西红柿尽量切小块，葱段切碎，切成葱花，鸡蛋磕到碗里，千万不要打散。
3、锅中热油，七成热时，加入葱花稍微爆炒，然后放入切好的西红柿翻炒。
4、翻炒出汁后，加盐，再稍微以翻炒，然后加水煮开，等到水大开后，将碗中的鸡蛋直接倒在锅中，一定要倒在锅中心，这个地方热量最高。
5、一分钟后加入面条，在煮的同时稍微用筷子搅动一下，注意要轻轻的，注意锅中的鸡蛋千万不要弄碎。
6、煮好，出锅，西红柿面，外面荷包蛋出锅。可以开饭了。
