红烧茄子的做法

1、茄子去皮

2、切成1cm厚片

3、水烧开焯一下茄子

4、木耳切小朵，土豆黄瓜切片，葱花，姜米，蒜切碎

5、茄子过油炸一下，因为水烫过，炸时不会吸油的，如果追求色泽好看可以调点面粉和淀粉挂糊再炸

6、热锅凉油，下葱姜蒜爆锅，再放入木耳黄瓜土豆煸炒，加少许的水，倒入茄子，加盐，鸡精，酱油调味，大火烧开汤汁，倒入水淀粉收汁即可